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四川风味特产
◆食在四川
 
◆四川著名特产
 
◆四川各地风味特产
 
　

川　菜
　　什么叫川菜？川菜就是两“了”，即“吃了忘不了”。即使很普通的料，也做得风味独特，入口生香。
　　 川菜取材广泛，切配精细，菜式众多，烹制讲究，调料丰富，味别多样。技法上有烹、炸、焖、煎、炒、烧、煸、炝、蒸，其中以小煎、小炒、小烧、干烧、干煸等最具特色。烹饪过程以掌握火候最为关键，以调味最为重要。仅味别一项，就有家常味、卤香味、鱼香味、咸鲜味、糖醋味、姜汁味、辣麻味、葱油味、蒜泥味等几十种味型。即便是一个“辣”味，也有香辣、麻辣、咸辣、微辣等不同的区别。
　　 比较具有特色的川菜有宫保鸡丁 、 回锅肉 、 水煮牛肉 、 麻婆豆腐 、 鱼香肉丝 、 豆瓣鱼条 等。以上著名川菜及各类菜肴，以下各川菜馆均可提供，欢迎游客光临惠顾！

　 成都市著名川菜馆
川菜馆名称
川菜馆地址
联系电话
老成都公馆菜 草堂北大门侧 028-87320016
菜根香 西延线二环路外1800米 028-87536569
董蹄花 武侯祠大街117# 028-85085199
飘雪川菜酒楼 琴台路8# 86122668
陈麻婆川菜馆 青华路19# 87317216
红杏酒家 紫荆东路137# 85199008
乡老坎 蜀汉中路518# 87522688
银杏餐厅 永陵路8# 87777788
子云亭饭庄 琴台路11# 86133388
蜀汉酒家 武候祠大街258号 028-85556988
文君酒家 琴台路1号 028-86120576
神仙豆花 武候祠大街11号 028-85583895
巴国布衣 人民南路四段20号 028-85531688
陈麻婆豆腐店 西玉龙街、解放北路、武候祠大道 028-86754512
钟氏香辣蟹川菜酒楼 马家花园铁路二局文化宫侧 028-87660095
锅巴香川菜酒楼 五块石电子电器市场商务大楼 028-83134093
成都狮子楼川菜馆 双林路55号 028-84350988
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