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鉴别糖果的质量

 
  
  糖果是以食糖为主料,配以香精、色素、酸味剂、蛋 白、奶、果仁等辅料,经加工熬制而成的不同风味的糖制 品。

  正常的糖果应是:
  (1)色泽均匀一致,香味纯净适中,滋味正常,无异 味,符合该产品的应有色、香味;
  (2)无肉眼可见的杂质,不起泡,不潮解,不粘纸,包 装纸紧密,无破碎及反包装现象;
  (3)含果仁、花生仁等的半软糖,无酸败,无虫蛀,无 发霉;软糖有弹性,无溶化发粘现象。  
  (4)巧克力糖表面光滑、细腻,无发白、霉点、霉味和 焦味。

来源:百度

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