苹果芋儿蟹
| 芋儿质感软，滑糯味美，“芋儿烧鸡”这道菜曾经红极一时，一系列的芋儿菜肴也由此而生。 |
如今鱼翅与豆芽同烹，豆腐与龙虾共煮，凉粉与鲍鱼合烩……在菜肴创新上早已突破了“丝配丝、条配条、贵配贵、贱配贱”等门当户对的配菜规律。原料不在乎贵贱，只要口味能得到顾客的认可就行。苹果芋儿蟹以肉蟹与主料，配以普通的芋儿、苹果，并以家常味烹制，带有明显的江湖菜痕迹。此菜与一般的芋儿菜肴又有所不同，它加入了清香质脆的苹果，体现出一股淡淡的果香，还因苹果那丝丝甜味，可调和麻辣味，以降低辛辣给人带来的刺激，所以深得食客们的喜欢。最后需提醒的是，制作此菜时，芋儿一定要烧入味，而苹果不宜过早加入，以保持其生脆口感。