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洪洞耢糟
耢糟是洪洞有名的民间小吃，距今已有150余年历史。用优质江米经特殊的发酵手法制成母汁，食用时先将铜瓢置于特制好的风箱小炉上，取少量母汁加水，快沸时打入散鸡蛋，滚开后即成清香可口、汁鲜绵甜、曲味悠长的耢糟汤。耢糟具有充饥止渴、防寒暖胃、营养丰富的特点，老少咸宜，是当地街市和酒席宴后的佳品。
炒糊拨
又名炒饼丝，是洪洞县赵城镇一种嫩香可口的风味小吃。将面烙成薄饼，切成细丝，再配以肉丝、蒜苔、豆芽、莲菜、油炸豆腐等佐菜，加葱蒜等佐料用油炒成。其成品喷香脆嫩，既是主食，又有菜肴，经济实惠。
油炸莲花馍
洪洞素有莲花城的美誉，当地人把馍做成莲花形状，先蒸后炸，外面金黄，里面松软，甜香可口，充满了乡土气息。
鸡子饼
又名蛋夹饼，是洪洞地方名吃。中间是葱油饼，两面摊上鸡蛋，外黄内白，香气四溢，令人垂涎。
苏三枷鱼
洪洞有著名的“苏三监狱”，相传明代京都名妓苏三蒙冤落难曾囚于此处。原古槐饭庄特三级厨师靳成义，以戏剧《女起解》中苏三所戴的枷锁为形，精心烹制成“苏三枷鱼”菜肴，1984年参加山西省名厨师比赛被评为全国名菜之一。
元 宵
洪洞元宵早在宋代就已闻名三晋，以“麻子金蝉”元宵和后来的贺家元宵名气最大。其特点是用料考究，馅内有核桃仁、桂花酱、青红丝、桔饼、芝麻、白糖等，用上等江米面滚制而成，煮、炸均可。
油 茶
洪洞油茶历史悠久，过去卖的是壶冲油茶和大沙锅熬好的油茶，旧社会街上随处可见龙嘴大铜壶。现在，炒面冲的油茶只在家庭中流传，最有名的要数马老三家的油茶。马老三原籍河南省武陟县，武陟油茶号称“皇封御膳”，用小米面为原料，配以杏仁、花生米、海带丝、豆腐丁和调味品，做成的油茶美味可口，经济实惠，深受欢迎。 |
