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美食名吃

  纳西人喜欢喝酒、饮浓茶,爱吃酸、辣、甜味的食品。丽江的粑粑、猪膘肉、鸡豆凉粉、腌酸鱼等,味美可口。

多利几补
  
海棠果在丽江被称之为“多利”,果实近球形,稍大于葡萄。每年3月开花,8月成熟,其果皮呈红色,果肉呈黄色。多利几补就是当地用海棠果晒制而成的一种风味果品,酸甜可口,味道独特,它还具有利尿、消喝、健胃等功能。每到海棠果成熟的季节,丽江古城的居民几乎家家都要晒制一些多利几补。在古城四方街的店铺里或小摊点上,常年都能买到这种不含任何有害物质的“绿色果品”。

丽江粑粑
  其主要原料为当地精麦面、火腿、化油等,用平底锅文火烤熟,色泽金黄,味分甜咸,吃起来酥脆可口。丽江粑粑薄如白纸,层次多,故又称“千层饼”,做熟后放几天都不会变质变味。

鸡豆凉粉
  丽江凉粉为丽江坝所产的鸡豆制成,颜色呈灰绿色,煎炸、凉拌、煮都很入味,清香可口,是纳西族餐桌上的佳肴。丽江人除凉吃凉粉外,还喜热食。凉吃时将晶莹剔透的粉片与红辣椒、青葱、花椒、酸腊等佐料腌拌起来,色香味俱佳,一碗下肚,通身舒爽。热吃多在寒凉时节,将凉粉块在锅里双面煎起黄锅粑,再依个人口味佐以香料,入口自化,全身温暖。在古城四方街,你能从纳西族老妈妈那里品尝到地道的鸡豆凉粉。

酥理玛
  把青棵、大麦、小麦、荞麦、稗子、玉米、谷子等多种粮食混匀,在大铁锅内煮熟、烤干,至底层带锅巴味时,盛于簸箕内待凉,再与自采自制的酒药混匀,装入篾制的发醇器“日卡”内,待有味散发,再盛入酒坛内密封,十日左右便可启封,搀进高水泉水,稍候用打通的弯竹管吸出酒汗,即可饮用。酥理玛色微橙、酒度低、味醇美,香飘四溢,营养丰富,是普米、摩梭人家必备的一种待客特制黄酒。

猪膘肉
  将猪宰杀后,把整个猪除头骨以外的骨骼全部剔除,内抹各种调料,然后缝合,压成琵琶状,冬季腌制,制成后可放数年不腐,久者还可作药用。猪膘肉加工独特,香料丰富,吃起来肥而不腻,味美可口,营养极佳,是摩梭人待客的传统佳肴。

腌酸鱼
  选用泸沽湖里特产的半斤左右的鲜活裂腹鱼,剖腹取出肚杂,用清水洗尽血迹,将全身肌肉和尾巴还在不停扭动的鱼放进一个土坛里,放一层鱼,撒上一层由糌粑、食盐、花椒、烤酒等调合而成的佐料,如此直待坛满,封好坛口,放在阴凉处。10余天后,便可开坛食用,生吃、熟吃无不酸鲜可口,大振食欲。 

  丽江的饮食以纳西名菜为主,汇集了全国各类菜系,如粤菜、京菜、苏菜、川菜、湘菜、贵菜、清真菜以及西餐等。

 

 

 

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