承德的地方食品渊源流长，清朝政府在承德建立避暑山庄之后，全国各地及宫廷御膳的烹饪技艺相继流入承德，促进了承德饮食文化的繁荣和发展。加之承德盛产山珍野味，从而使承德的地方食品独具特色。承德的风味餐馆有塞北春、裘翠楼等，风味菜肴主要有白蘑凉拼、五香鹿肉、盐水鹿肝、叉烤兔肉、蕨菜肉丝、野味火锅、香酥鸡等；饮料有八珍酒、热河大曲、杏仁露、酸枣露等；特色风味小吃有烧卖、油酥饽饽、八宝饭、二仙居碗坨、一百家子白荞面 、糕凉粉、驴打滚、烙糕、煎饼盒子、莜麦面小吃、鲜花玫瑰饼、一品烧饼、棋子烧饼、南沙饼、果丹皮等，别具一格。

煎碗坨　承德盛产荞麦，用荞麦面制的碗坨是承德地方传统风味小吃，已有200多年历史。乾隆年间，皇帝巡幸热河时，煎碗坨深受随行的后妃们的喜爱。煎碗坨的原料为荞面、绿豆粉、五香面、花椒面等，其特点是营养丰富、酸辣鲜香、滑润筋道，是经济实惠的大众化食品。

油酥饽饽　我国北方人习惯把许多面制食品统称为“饽饽”，制作方法分为蒸、烙、烤、煮几种，承德一带制作各类饽饽历史悠久。据说，康熙、乾隆及后世帝王每年来避暑山庄，几乎都要吃饽饽。近年来，方便食品越来越收人们喜爱，市区内各饭店大都兼营饽饽。承德地区最受欢迎的饽饽是油酥饽饽，其特点是酥脆、松软、层多。

烙　糕　烙糕是承德人用当地所产谷米磨成面，再经烙制而成的具有浓厚香土气息的传统风味食品，它与年糕、豆包、煎饼一起被誉为“吉祥四糕”。每当腊月农闲季节，承德山区百姓家家户户做烙糕，做好的烙糕外焦内嫩、味香适口。

鲜花玫瑰饼　玫瑰花不仅是塞外名花，而且被定为承德市市花。用玫瑰花制做点心，在承德已有近300年的历史。据史料记载，每当康熙来承德避暑或去围场打猎时，都把此饼作为专供食品享用。鲜花玫瑰饼造型美观、色泽鲜艳、绵软酥脆，有诱人的玫瑰香气，是馈赠亲友的上好佳品。

杏仁露　清香可口、甘甜似露、清心润肺、化痰止咳，承德市露露股份有限公司生产的“露露”牌杏仁露为河北省五大名饮之一，享誉海内外。

肉　肠　将纯净的猪肉佐以各种调料，搅拌均匀，不使其凝固，将血灌入肠内然后扎肠口，煮烧。

蕨　菜　盛产于围场、丰宁、平泉等县，食味鲜美，营养丰富，享有“绿色名菜”、“山菜之王”等美称。